Receta de humita peruana con queso fresco

La humita es un plato de entrada que se prepara en base a choclo molido, que no es más que el maíz cuando aún está verde o tierno. El choclo más sabroso para  hacer las humitas es el choclo amarillo, porque es más dulce y contiene menos almidón que el choclo blanco;  aunque ambos son ricos en proteína, fibra, agua, minerales como el sodio y vitaminas como: Vitamina B-3 (3,6 mg), Vitamina A (214 mg) o Vitamina B-9 (19 mg).

Sus ingredientes y preparación les describo a continuación:

Ingredientes para 30 humitas

  • 2 kg de choclo molido
  • 1/2 kg de queso fresco
  • 1/2 tarro de leche evaporada semidescremada
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 cucharadas al ras de sal de cocina
  • 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 4 cucharadas soperas de aceite vegetal
  • 60 pancas verdes de choclo

Preparación

  1. Primero se lava bien las pancas de choclo y se secan.
  2. En seguida, el choclo molido se coloca en un recipiente grande para poder mezclar.
  3. Luego se agrega el aceite, la sal, el azúcar, el ajo y la leche. Se mezcla bien con un cucharón grande.
  4. Por último, se agrega una parte del queso(200g aprox.), en forma desmenuzada a la masa anterior y se mezcla nuevamente.
  5. El queso sobrante se corta  en tiras de 2 cm por 4cm y se procede a envolver en la panca del choclo.

En el siguiente video, les muestro los procedimientos a seguir paso a paso.

https://www.youtube.com/watch?v=W-9Q6uM30Vc&t=14s

¿Cómo envolver la humita en la panca?

  • En primer lugar se agarra una panca con la mano izquierda sin son diestros.
  • Luego se abre la panca con ayuda de los dedos pulgar y meñique.
  • En seguida, se coloca una cucharada bien llena de la masa de choclo preparada y se extiende más o menos 8cm de ancho por 8 cm de largo, con ayuda de la cuchara.
  • Después de ello, se coloca un trozo de queso al medio de la masa extendida.
  • Se procede a doblar la panca, tratando de envolver y cubrir toda la masa extendida y dando forma a la humita.
  • Luego se dobla la punta de la panca hacia delante. Pero como queda descubierta la parte de la base de la panca y se nota la masa que está dentro, se procede a envolver por ese lado con otra panca, doblando la punta también hacia delante y listo.
  • Una vez envuelta se coloca en una olla  de acero, tratando de que no se levante el doblado que se hizo al envolver.
  • Por último, se agrega agua hirviendo hasta que cubra las humitas a la olla donde hemos puesto las humitas para hervir, para que coagule  la masa con el calor del agua. Se deja hervir por 45 minutos a fuego medio.
  • Pasado el tiempo se escurre el agua y listo.

Esta deliciosa comida, se consume como plato de entrada y cae muy bien con cualquier plato de fondo. Si lo quiere guardarlo, puede hacerlo en una refrigeradora y dura bastante tiempo sin perder su sabor y para consumirlo nuevamente, puede calentarlo al vapor o puede freírlo en una sartén de teflón con un poquito de aceite; salen muy ricas y doraditas.

También les sugiero preparar está comida, como un emprendimiento desde casa, ya que en primer lugar lleva ingredientes fáciles de conseguir, es saludable, bajo en grasa, de fácil digestión y es bastante comercial para los desayunos, cenas y reuniones familiares.

Si te gustó esta receta no dudes en compartirlo con tus amistades y pronto saldrá en video en mi canal de Youtube, que aquí les dejo el enlace para que vean otros platos de comida peruana que recién he subido. No se olviden suscribirse para que les llegue nuevas recetas.

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