Receta de comida rica: adobo de chuletas de cerdo

El adobo de cerdo es uno de los platos que se consume en el desayuno de la cocina peruana y se sirve acompañado de sarza de cebolla picante y yuca sancochada, camote o papa.

Ingredientes para 5 personas

• 1 kg de chuletas de cerdo sin grasa
• 1 kg de yuca
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada al ras de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sazonador
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de ají panca o achiote en polvo(colorante rojo orgánico)
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cebolla roja picada en cuadritos
• 1 cucharadita de orégano en polvo
• 1 cebolla roja picada en forma de juliana para la sarza
• 2 limones
• Un trozo de ají rocoto.

Preparación

• Aderezar la carne con la sal, vinagre, comino, pimienta, sazonador, ají panca o cualquier condimento que le de colo rojizo, vinagre, sal, ajo y aceite.
• Dejar la carne aderezada que repose por dos horas como mínimo de tiempo.Podemos dejarlo incluso toda la noche.
• Colocar una cucharada de aceite en una olla de preferencia de acero.
• Calentar y colocar las chuletas de cerdo, para sellarlo un poco.
• Agregar la cebolla picada y dejar que se fría bien.
• Agregar el orégano molido.Remover con la carne y dejar cocinar por una hora a fuego lento.
• Tapar herméticamente para que salga su propio jugo.No lleva agua adicional.
• La carne está lista cuando el jugo está espeso.
• Se sirve con yuca sancochada, papa o camote y acompañado de una porción de sarza de cebolla, que se prepara con cebolla picada en forma de juliana, que luego se lava con agua con sal y se agrega el jugo de uno o dos limones. Se agrega sal y unos trozos de ají al gusto.