Picante de carne muy sabroso

Esta receta de comida peruana que les comparto a continuación, se llama picante de carne. Es un plato muy fácil de preparar y económico. Lleva ingredientes naturales, es bajo en grasas y es balanceado, para consumo de cualquier persona.Lleva los nutrientes básicos como las proteínas de la carne y de las arvejitas, los glúcidos de la papa,vitaminas y minerales en las verduras como ají escabeche, culantro, tomate,cebolla sal y ajo; así como los lípidos presentes en el aceite que se pone de aderezo.

Ingredientes para 5 personas

• 400 g de carne de res, muslo de tapa sin grasa.
• 250 g de arvejas
• 1 zanahoria pequeña
• 1 ají escabeche
• 3 papas medianas blancas.
• 1/2 tomate sin piel ni semillas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo medianos y chancados
• Dos ramitas de culantro
• Una pizca de pimienta, comino y achiote.
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de agua

Preparación

• Picar la carne en trozos pequeños.
• Pelar la papa y cortarlos en dados pequeños.
• Cortar el ají escabeche en cuadraditos sin las semillas, el tomate y la cebolla.
• Poner en una olla el aceite y calentarlo en una cocina. Agregar la carne sazonada con sal, pimienta, comino y ajo.Dejar que se fría la carne, hasta que se consuma todo el jugo.
• Luego agregar la cebolla, el tomate y el ají escabeche. Dejar que se fría bien, en lo posible que se haga como una pasta.
• Agregar los granos de arvejas, la zanahoria picada en daditos, la papa blanca. Removerlos y agregar el agua y tapar para que hierva hasta que cocine, por un tiempo más o menos de 20 minutos, probando siempre la sal.
• Una vez cocido agregar el culantro picado y apagar el juego.

Receta de comida fácil, económica  y saludable

• Este plato se tiene que acompañar con arroz y cualquier ensalada cruda. En este caso, yo le acompañe con ensalada de rabanito. Para preparar esta ensalada, lo primero que se tiene que hacer es desinfectar la verdura con 3 o 4 cucharadas de vinagre blanco, remojando por 20 minutos en un tazón con abundante agua.Luego se enjuaga varias veces  y la última enjuagada con agua hervida fría. Por último se pica en láminas delgadas y se adereza solo con limón y sal. Buen provecho¡¡.