3 platos de entrada de comida peruana

Los platos de entrada que los presento a continuación son platos peruanos muy saludables, nutritivos, fáciles de hacer y que se pueden combinar con cualquier plato de fondo.

Entrada n°01: Papa a la huancaína

Ingredientes para 5 personas

  • 750 gr de papa o patata
  • 3 ajíes escabeche
  • 2 huevos
  • 1 galleta de soda
  • 1/2 vaso de leche evaporada
  • 150 g de queso
  • 100 g de aceituna
  • Aceite y sal al gusto
  • Lechuga para decorar
  • 1 limón

Preparación

  • Hervir la papa con toda cáscara, pero bien lavada  junto con los huevos.
  • Prensar la papa sancochada con una prensa o aplastar con un tenedor.
  • Aderezar la papa con sal, gotas de limón y aceite.
  • Con la ayuda de las manos hacer unas bolas de la  papa prensada.
  • Freir con un poco de aceite las tiras de ají sin semillas, hasta que estén un poco marchitas no quemadas.
  • Poner en la licuadora el ají frito con todo aceite, agregar la galleta, el queso, la leche y un poco de sal.Licuar hasta formar una crema consistente.
  • Servir en un plato de entrada la hoja de lechuga, la bola de papa y bañar con la crema licuada y adornar con rodajas de huevo y aceituna.

Esta entrada se puede servir con tallarines, con estofado de pollo, arroz  con pollo u otros platos que usted desee.En Perú se consume hasta combinado con ceviche.

Entrada n°02: Palta rellena

Ingredientes para 4 personas

  • 2 paltas mallar
  • Una beterraga
  • Una zanahoria
  • Una papa blanca
  • Un limón
  • Mayonesa
  • Sal

Preparación

  • Hervir la zanahoria, con la papa y la beterraga.
  • Luego picar en cuadritos pequeños la beterraga, la zanahoria y la papa.
  • Agregar unas gotas de limón o vinagre blanco, sal y mayonesa al gusto.
  • Cortar la palta en dos mitades y rellenar con esta ensalada a cada mitad.
  • Servir en un plato de entrada, colocando primero una hoja de lechuga y encima la palta rellena.

Este plato se puede servir acompañado de arroz con estofado de pollo, oollo mechado, tallarines, arroz con pollo, escabeche de pollo o como usted guste combinarlos.

Entrada n°03: Choros a la chalaca

Ingredientes para cuatro personas

  • 12 choros grandes
  • 2 tomates
  • Un cebolla mediana
  • 2 limones
  • Culantro
  • Ají rocoto
  • Zazonador
  • Sal

Preparación

  • Limpiar los choros y hervirlos con un poco de agua.
  • Abrirlos y extraerlos la pulpa, limpiando las partes negras.
  • Luego cortar dicha pulpa en trozos pequeños y colocarlos en un tazón.
  • Picar el tomate pelado y la cebolla en cuadritos pequeños y agregar al tazón.
  • Por último agregar el zumo de uno o dos limones dependiendo del gusto, unas ramitas de culantro picado, ají rocoto picado, un poquito de zazonador y sal al gusto.Se mezcla todo y listo.
  • Para servir se rellena el caparazón de los choros con la mezcla anterior y es ríquisimo. Puede acompañarlo con unos granitos de choclo sancochado o camote.

Esta entrada es muy rica sobre todo después de una resaca, remplaza muy bien al ceviche y se puede acompañar de un sancochado de res o de gallina. Buen provecho.

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Escribe un comentario en 3 platos de entrada de comida peruana

  1. soledad ortiz, comentó hace 2 años:

    Excelentes recetas me ayudaron mucho. Gracias por compartirlas