3 platos de entrada de comida peruana fáciles de preparar

Los platos de entrada que los presento a continuación, son platos peruanos muy saludables, nutritivos, fáciles de preparar y que se pueden combinar con cualquier plato de fondo.

Entrada N°01: Papa a la huancaína

Ingredientes para 5 personas

• 750 gr de papa o patata
• 3 ajíes escabeche
• 2 huevos
• 1 galleta de soda
• 1/2 vaso de leche evaporada semidescremada
• 200 g de queso de corte o de agua blanca
• 100 g de aceituna
• Aceite y sal al gusto
• Lechuga para decorar
• 1 limón

Preparación

• Hervir la papa con cáscara y bien lavada  junto con los huevos.
• Pelar  y cortar en rodajas.
• Si lo desea en otra presentación, puede prensar la papa sancochada o aplastar con un tenedor y sazonar con gotas de limón, sal y pimienta al gusto.
• Freír con dos cucharadas de aceite el ají escabeche o ají de causa, cortadas en tiras sin semillas hasta que estén un poco doradas no quemadas.
• Poner en la licuadora el ají frito con el aceite, agregar la galleta, el queso, la leche y un poco de sal. Licuar hasta formar una crema consistente.
• Servir en un plato de entrada una hoja de lechuga, rodajas de papa o  bola de papa y bañar con la crema licuada.
• Adornar con rodajas de huevo y aceituna.

Esta entrada se puede servir con tallarines, con estofado de pollo, arroz  con pollo u otros platos que usted desee. En Perú se consume hasta combinado con ceviche.

Les comparto en video como se prepara paso a paso este delicioso plato.

Entrada N°02: Palta rellena

Ingredientes para 4 personas

• 2 paltas mallar
• Una beterraga
• Una zanahoria
• Una papa blanca
• Un limón
• Mayonesa
• Sal

Preparación

• Hervir la zanahoria, con la papa y la beterraga.
• Luego picar en cuadritos pequeños la beterraga, la zanahoria y la papa.
• Agregar unas gotas de limón o vinagre blanco, sal y mayonesa al gusto.
• Cortar la palta en dos mitades, sacar la semilla y rellenar con esta ensalada a cada mitad.
• Servir en un plato de entrada, colocando primero una hoja de lechuga y encima la palta rellena.

Este plato se puede servir acompañado de arroz con estofado de pollo, pollo mechado, tallarines, arroz con pollo, escabeche de pollo o como usted guste combinarlos.

Entrada N°03: Choros a la chalaca

Ingredientes para cuatro personas

• 12 choros grandes
• 1 tomate pelado
• 1/2 cebolla roja mediana
• 2 limones
• Culantro
• Ají rocoto
• Zazonador
• Sal
• Granos de choclo
• Trozos de camote sancochado

Preparación

• Limpiar los choros y hervirlos con un poco de agua.
• Abrirlos y extraerlos la pulpa, limpiando las partes negras.
• Luego cortar dicha pulpa en trozos pequeños y colocarlos en un tazón.
• Picar el tomate pelado y la cebolla en cuadraditos pequeños y agregar al tazón.
• Por último, agregar el zumo de uno o dos limones dependiendo del gusto, unas ramitas de culantro picado, ají rocoto picado, un poquito de zazonador y sal al gusto. Se mezcla todo y listo.
• Para servir el plato, se rellena el caparazón de los choros con la mezcla anterior. Puede acompañarlo con unos granitos de choclo sancochado o camote.

Este plato de entrada, es muy rico sobre todo después de una resaca, ya que remplaza muy bien al ceviche y se puede acompañar de un sancochado de res o de gallina.

Buen provecho!!! No se olvide dejar su comentario si te sirvió está publicación!! y un like no cuesta nada!!