3 platos de entrada de comida peruana fáciles de preparar

Los platos de entrada que los presento a continuación, son platos peruanos muy saludables, nutritivos, fáciles de preparar y que se pueden combinar con cualquier plato de fondo.

Entrada N°01: Papa a la huancaína

Ingredientes para 5 personas

  • 750 gr de papa o patata
  • 3 ajíes escabeche
  • 2 huevos
  • 1 galleta de soda
  • 1/2 vaso de leche evaporada semidescremada
  • 200 g de queso de corte o de agua blanca
  • 100 g de aceituna
  • Aceite y sal al gusto
  • Lechuga para decorar
  • 1 limón

Preparación

  • Hervir la papa con cáscara y bien lavada  junto con los huevos.
  • Pelar  y cortar en rodajas.
  • Si lo desea en otra presentación, puede prensar la papa sancochada o aplastar con un tenedor y sazonar con gotas de limón, sal y pimienta al gusto.
  • Freír con dos cucharadas de aceite el ají escabeche o ají de causa, cortadas en tiras sin semillas hasta que estén un poco doradas no quemadas.
  • Poner en la licuadora el ají frito con el aceite, agregar la galleta, el queso, la leche y un poco de sal. Licuar hasta formar una crema consistente.
  • Servir en un plato de entrada una hoja de lechuga, rodajas de papa o  bola de papa y bañar con la crema licuada.
  • Adornar con rodajas de huevo y aceituna.

Esta entrada se puede servir con tallarines, con estofado de pollo, arroz  con pollo u otros platos que usted desee. En Perú se consume hasta combinado con ceviche.

Les comparto en video como se prepara paso a paso este delicioso plato.

Entrada N°02: Palta rellena

Ingredientes para 4 personas

  • 2 paltas mallar
  • Una beterraga
  • Una zanahoria
  • Una papa blanca
  • Un limón
  • Mayonesa
  • Sal

Preparación

  • Hervir la zanahoria, con la papa y la beterraga.
  • Luego picar en cuadritos pequeños la beterraga, la zanahoria y la papa.
  • Agregar unas gotas de limón o vinagre blanco, sal y mayonesa al gusto.
  • Cortar la palta en dos mitades, sacar la semilla y rellenar con esta ensalada a cada mitad.
  • Servir en un plato de entrada, colocando primero una hoja de lechuga y encima la palta rellena.

Este plato se puede servir acompañado de arroz con estofado de pollo, pollo mechado, tallarines, arroz con pollo, escabeche de pollo o como usted guste combinarlos.

Entrada N°03: Choros a la chalaca

Ingredientes para cuatro personas

  • 12 choros grandes
  • 1 tomate pelado
  • 1/2 cebolla roja mediana
  • 2 limones
  • Culantro
  • Ají rocoto
  • Zazonador
  • Sal
  • Granos de choclo
  • Trozos de camote sancochado

Preparación

  • Limpiar los choros y hervirlos con un poco de agua.
  • Abrirlos y extraerlos la pulpa, limpiando las partes negras.
  • Luego cortar dicha pulpa en trozos pequeños y colocarlos en un tazón.
  • Picar el tomate pelado y la cebolla en cuadraditos pequeños y agregar al tazón.
  • Por último, agregar el zumo de uno o dos limones dependiendo del gusto, unas ramitas de culantro picado, ají rocoto picado, un poquito de zazonador y sal al gusto. Se mezcla todo y listo.
  • Para servir el plato, se rellena el caparazón de los choros con la mezcla anterior. Puede acompañarlo con unos granitos de choclo sancochado o camote.

Este plato de entrada, es muy rico sobre todo después de una resaca, ya que remplaza muy bien al ceviche y se puede acompañar de un sancochado de res o de gallina.

Buen provecho!!! No se olvide dejar su comentario si te sirvió está publicación!! y un like no cuesta nada!!

Escribe un comentario en 3 platos de entrada de comida peruana fáciles de preparar

  1. soledad ortiz, comentó hace 4 años:

    Excelentes recetas me ayudaron mucho. Gracias por compartirlas

  2. Carolina Apaéstegui, comentó hace 1 año:

    Las recetas de las entradas de la papa a la huanina, choritos a la chalaca y palta rellena sumamente deliciosos, muy fácil y rápido de preparar. Gracias por la recomendación. Saludos

  3. Carolina Apaéstegui, comentó hace 1 año:

    Las recetas de las entradas de la papa a la huanina, choritos a la chalaca y palta rellena sumamente deliciosos, muy fácil y rápido de preparar. Gracias por la recomendación. Saludos. Desearía que me enviaran otras recetas y con qué plato de fondo acompañar. Gracias

    • Nelly, comentó hace 1 año:

      Gracias Carolina.Saludos.