La respiración anaerobia consiste en que la célula obtiene energía de una sustancia sin utilizar oxígeno; al hacerlo, divide esa sustancia en otras; a la respiración anaerobia también se le llama fermentación.

En los seres vivos , la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la mitocondria  ni la  cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como algunas bacterias y levaduras (hongos microscópicos unicelulares). También se produce la fermentación en la mayoría de las células  de los animales  (incluido el hombre), excepto en las neuronas  que mueren rápidamente si no pueden realizar la respiración celular ; algunas células, como los eritrocitos (Glóbulos rojos), carecen de mitocondrias y se ven obligadas a fermentar; el tejido muscular  de los animales  realiza la fermentación láctica que es una clase de respiración anaerobia, cuando el aporte de oxigeno  a las células  musculares no es suficiente para el metabolismo  aerobio  y la contracción muscular. Se forma  ácido láctico, cuya acumulación produce dolor y calambre.

 Desde el punto de vista energético, las fermentaciones son muy poco rentables si se comparan con la respiración aerobia , ya que a partir de una molécula  de glucosa  sólo se obtienen 2 moléculas de ATP, mientras que en la respiración aerobia  se producen 38 ATP.

Según sea la naturaleza del producto final, se distinguen varios tipos de fermentaciones, siendo las principales la fermentación alcohólica cuyos productos son alcohol etílico y CO₂, láctica y pútrida.

ACTIVIDADES:

1.-Anota  tus observaciones de la fermentación de la levadura y grafica?

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2.- ¿Qué sustancia  crees que es las burbujas presentes en la muestra experimental?

¿Para qué le sirve esa sustancia  a la levadura?

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3.-Compara  y completa el cuadro sobre  las características  de la  respiración  aeróbica y anaeróbica.

4.-¿Qué tipo de fermentación  se produce cuando …..

• Se fermenta la leche?——————————————–
•  Se pudre el pescado?——————————————-
•   Se fermenta la uva?——————————————–
•  Se fermenta la levadura?————————————–

5.-En que caso las células musculares hacen respiración anaeróbica?————————————————————————————————————————————————————————–

6.- Cuál es el papel del oxígeno en la respiración?

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