Comida típica de la selva peruana:cecina ahumada

La selva peruana tiene numerosas comidas típicas, que debemos de aprender a prepararlos para degustar en familia.A continuación les presento una receta deliciosa.

Cecina ahumada

Ingredientes

  • Carne de res
  • Yucas
  • Sal
  • Leña

Preparación

  • Sajar la carne pura de res, con un cuchillo con bastante filo, en láminas delgadas,  sazonar con suficiente sal y dejarlos por una hora para que se deshidraten.
  • Prender una fogata de leña y colocar la carne laminada encima  de ella, en un cordel o palito de madera para que se seque  con el calor.Por el tiempo que sea necesario hasta que este bien seca.

Carne sajada

  • Luego, la carne ya seca se corta   en pedazos, se pone a asar sobre la brasa y una vez  asada, se golpea con una piedra compacta  pequeña y dura, sobre otra piedra más grande (en la selva suele llamarse batan a dicha piedra), hasta que la carne quede suave.

Batán

  • Por último, se fríe con un poco de aceite en una sartén y se sirve con yuca sancochada,plátanos fritos o  chifles y una sarza criolla.

cecina ahumada

 

Este plato típico de la selva peruana, es muy delicioso y se puede consumir en cualquier momento del día,pero es más rica aún si va acompañado con un café caliente en el desayuno.

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