EL Perejil: Medicina para la piel y la anemia

El perejil es una planta herbácea de la familia Apiaceae y cuyo nombre científico es Petroselinum crispum. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y se usa como condimento.

Esta especie  de hierba aromática se debería  utilizar en todos los platillos no solo como adorno sino como alimento muy rico en vitamina A, C y vitaminas del complejo B,  así como oligoelementos, por lo que tiene las siguientes propiedades benéficas para la salud como:

  • Protege  a nuestros pulmones del smog  diario.
  • Mantiene la piel y fortalece las defensas, por tener sustancias antioxidantes.
  • La concentración de vitamina C supera la de los frutos cítricos.
  • Nos ayuda a  defendernos de los gérmenes patógenos  y a hacer frente al estrés cotidiano, ya que actúa sobre el sistema nervioso.
  • Contiene además calcio, fósforo, manganeso.
  •  Ademas  por contener hierro  es recomendable usarlo en caso de anemia.
  • Su alto contenido en vitaminas y minerales  te permite combatir la fatiga y el cansancio físico y mental.
  • Por su alto contenido en vitamina K  tiene propiedades antihemorrágicas.

Componentes nutricionales del perejil por cada 100g

Perejil
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 40 kcal 150 kJ
Carbohidratos6.3 g
 Azúcares0.9 g
Grasas0.8 g
Proteínas3.0 g
Tiamina (Vit. B1)0.1 mg (8%)
Riboflavina (Vit. B2)0.2 mg (13%)
Niacina (Vit. B3)1.3 mg (9%)
Ácido pantoténico (B5)0.4 mg (8%)
Vitamina B60.1 mg (8%)
Ácido fólico (Vit B9)152 μg (38%)
Vitamina C133.0 mg (222%)
Vitamina K1640.0 μg (1562%)
Calcio138.0 mg (14%)
Hierro6.2 mg (50%)
Magnesio50.0 mg (14%)
Fósforo58.0 mg (8%)
Potasio554 mg (12%)
Zinc1.1 mg (11%)
CDR diaria para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)

Tabla tomada de WIKIPEDIA.org.

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